HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。narita 焼物器 PY-1 LPガス用 焼肉 卓上 昭和レトロ角形。270mm 先丸柳刃包丁 鏡面　黒檀八角柄 刺身包丁 「全鋼︒。【新品未使用品】ツボエの極上おろし金 箱-hako-。きよまゆ様　新品未使用　17500円の品　アサヒ軽金属フライパンのオールパンゼロ。富澤商店　千代田金属　食パン焼型1斤2個セット　　新品。velona 調圧鍋　24センチ　蒸し器プレートセット。T-faL インジニオ・ネオ エスプレッソ セット8 未開封品 ガス火専用。AMC グリドル 内径約24cm 浅鍋 両手鍋 IH不可。[新品未使用] 和牛刀 210mm 白紙2号 磨き仕上げ ウエンジ 八角。木製麺切り包丁・麺棒セット。ミソノスウェーデン鋼 ツバ付 骨スキ大 No.145 165mm 研ぎ済み。ラバーゼ角バット、角ザル、プレート4pcs。【限定レア】ル・クルーゼ　フラワーレリーフソーシエフライパン　片手鍋　蓋つきなべ。【新品 未使用】18cm ルクルーゼ　マルチファンクション 片手鍋 フライパン。CASTPOT 　ホーロー鍋　２６cm　レッド。Pofamx 電動式パスタ　製麺機